Рыбные крокеты (благодарность моим славным Снегурочкам) "Готовимся к Новому Году"

Ингредиенты:

Филе любой рыбы ( у меня лосось) – 400г

Лук репчатый – 1 небольшая головка

Масло сливочное – 1 ст.л.

Картофель – 2-3 клубня среднего размера

Сыр твердый – 50г

Яйцо куриное – 1шт

Сухари белые молотые для панировки – 1 стакан

Укроп свежий – небольшой пучок

Лук зеленый – несколько перьев

Фета или брынза – 100г

Соль по вкусу

Перец черный свежемолотый по вкусу

Как готовить:

Картофель сварить в кипящей подсоленной воде. Воду слить, картофель натереть на мелкой терке и охладить.

Сыр натереть на мелкой терке. Зелень измельчить.

Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле без изменения цвета. Охладить.

Рыбное филе (а поскольку стол готовим Новогодний, то рыба у нас пусть будет красная, у меня лосось, но вкусно будет с любой, даже самой незамысловатой пикшей или минтаем) пропустить через мясорубку вместе с обжаренным луком, смешать с остывшим тертым картофелем , тертым сыром, рубленной зеленью, приправить солью и перцем. Тщательно вымесить фарш.

Фету нарезать на кубики со сторонами 1,5х1,5 см.

Сформовать из массы шарики, вдавить в середину каждого шарика по кусочку сыра Фета или брынзы, поверхность разровнять.

Каждый шарик сначала смочить в яйце, разведенным с небольшим количеством воды (1 ч.л.), затем обвалять в сухарях.

Жарить на растительном масле до образования золотистой корочки. Выложить на бумажные салфетки для удаления излишков жира.

Подавать горячими, тёплыми или полностью охлажденными.