Торт "7 Марта"

Ингредиенты:

Для французских меренг:

Белок - 4шт.

Сахарный песок - 250г(1 стакан)

Сок лимонный - 1ст.л.

---------------------

Для масляного апельсинового крема:

Масло сливочное - 200г

Сахарная пудра - 8 ст.л.

Цедра и сок 1 апельсина

----------------------

Для сырно-орехового крема:

Творожный сыр "Филадельфия" - 100г

Сливки жирные 33% - 200г

Шоколад горький тертый - 2 ст.л.

Миндаль молотый - 2 ст.л.

Орех грецкий молотый - 1 ст.л.

-----------------------

Для украшения :

Шоколад горький - 100г

Как готовить:

Взбить белки в крепчайшую пену. Всыпать сахар, продолжая взбивать с сахаром, по каплям добавлять лимонный сок, до тех пор, пока масса не станет блестящей и при переворачивании миски " вверх тормашками" пена не будет даже "думать" капать.

Двумя чайными ложками или при помощи кондитерского мешка выложить белковую массу на застеленный пергаментом противень, оставляя между меренгами небольшое расстояние.

Я выпекала две порции маленьких меренг и одну большую меренгу.

Маленькие меренги выпекать при 110 градусах 1 час-1 час 10 минут, в зависимости от Вашей духовки. Для большой - время увеличивается на 15-20 минут.

До сборки торта меренги должны полностью остыть.

Для масляного апельсинового крема сливочное масло размягчить при комнатной температуре и взбить миксером добела.

Продолжая взбивать, и постепенно увеличивая скорость, добавить небольшими порциями сахарную пудру. Взбивать до получения пышной массы. Добавить цедру и сок одного апельсина. Взбить.

Для сырно-шоколадного крема взбить жирные сливки до образования пик, добавить творожный сыр "Филадельфия", молотые орехи и тертый горький шоколад. Тщательно вымешать.

Приступаем к сборке торта. Большую меренгу выкладываем на большую тарелку, промазываем апельсиновым кремом.

Поверх крема выкладываем слой маленьких меренг, оставляя наиболее удачные "экземпляры" для верхнего слоя, затем шоколадно-орехово-сливочный крем, заполняя промежутки между меренгами.

Сверху выкладываем последние оставшиеся меренги.

Растапливаем горький шоколад на водяной бане и поливаем ложкой произвольно верхние меренги.

Торт вышел случайно. Печь я его не собиралась. После выпечки заварных пироженок, крайне неудачных, надо было пристроить белки. Решила просто испечь меренги, потом склеить их попарно кремом и пошло-поехало.
Торт получился волшебно- вкусным, апельсин добавил аромата и в купе с горьким шоколадом добавил неповторимости. Так быстро торты в нашей семье не съедались никогда. А поскольку торт полностью выдуман, то и названия у него нет. Думали всей семьей как его обозвать. И "снежный" и "сказка" и т.д., муж предложил " 7 марта" за неимением новых идей и по причине выпекания накануне 8 марта. Так и оставила.
Угощайтесь. Это очень вкусно!!!!