Мясо в Листьях

Ингредиенты:

Свинина 1кг.200гр.(задняя часть).

Смесь для натирания:

Соль крупная 5ст.л.,

Перец чёрный крупного помола 4ст.л.,

Сахар 4ст.л.,

Паприка 4ст.л.,

Чеснок сухой 3ст.л.,

Перец кайенский 1ст.л.,

Кинза молотая 2ст.л.

Для начинки мяса:

Морковь 1шт.,

Чеснок 10 зубков (не больших).

Виски 4ст.л.

Банановые листья,1шт.

Как готовить:

Берём кусок мяса,срезаем лишний жир,только не весь!

Острым ножом протыкаем мясо каждые 4см.,и в отверстия вставляем зубчик чеснока и небольшие кусочки морковки.Оставшейся морковкой обкладываем мясо.

Делаем смесь для натирания: Соединяем соль,перец чёрный,сахар,паприка,чеснок,перец кайенский,кинзу.Перемешиваем и насыпаем в банку с крышкой,здесь больше положенного по рецептуре,я использую для других рецептов.

Дальше,натираем мясо смесью и ставим в холодильник,минимум на 1 сутки.

После берём мясо,сбрызгиваем виски,заворачиваем в банановый лист и фольгу.

Разжигаем мангал,углей должно быть чуть-чуть не под всей решеткой только с боку,готовим на низкой температуре.

Первые 4 часа готовим при температуре 120 градусов,затем снимаем фольгу и банановые листья,увеличиваем жар до 150 градусов и прокапчиваем ещё 2 часа.Я добавляю к углям заранее замоченную в воде кусочки ольхи для большего аромата.

Ну вроде бы ничего не упустил,приятного аппетита,наслаждайтесь вкусом и ароматом мяса !!!