Песочное Пирожное

Ингредиенты:

3 желтка

1 ст. сахара

100 гр. сметаны

1 ч. л. соды

1 ст. л. уксуса

1 палочка масла (114 гр)

1 пачка Crisco Shortening - Butter Flavor (1/3 from 20 oz)

3-4 ст. муки

Крем:

8 оz. сливок

1 пачка крем чиза

1 палочка (114 гр) масла

Сливовое повидло

Для украшения:

Порезанный жареный фундук.

Черный Шоколад

Белый Шоколад

Как готовить:

Включить духовку на 400 гр. Ф.

Соду погасить уксусом. Смешать с остальными ингредиентами для теста и замесить мягкое тесто.

Дать постоять в холодильнике около часа.

Тем временем, взбить сливки с крем чизом. В конце добавить масло комнатной температуры и еще раз взбить все вместе. Аккуратно что бы не перебить.

Вытянуть тесто с холодильника и взять 1/3 теста, остальное вернуть в холодильник.

Раскатать тесто в толщиной 5-7 мм прямо на том противне на котором будете выпекать, лучше всего использовать противень c "тефалевым" покрытием, что бы печенье не прилипало.

Вырезать формы, используя форму для вырезания печенья, около 1 см один от другого. Я брала квадратную.

Собрать излишки вокруг вырезанных форм

Поставить в духовку и выпекать до готовности. Печенье не должно становиться коричневым.

Тем временем можно раскатывать вторую порцию теста на другом противне.

Вынуть противень с духовки и дать печеньям остыть.

С остальным тестом поступить по вышеуказанной схеме.

Поделить все печеное печенье на две половины. У вас должно получиться 30-35 печеней с одной стороны, и 3-35 с другой.

Одну половину перемазать кремом из взбитых сливок, другую половину перемазать повидлом. (Еще можно сделать ободок вокруг пирожного из масляного крема а внутри выдавить повидло. Сверху укрыть другой половинкой. )

Слепить две половинки вместе.

Поджарить в духовке и порезать фундук.

Каждое перемазанное печенье обмокать краями в порезанные орехи.

Что бы украсить можно - намазать топленым черным шоколадом, присыпать чуть чуть оставшимся фундуком и опять провести полосочки белым топленым шоколадом.

Или же просто окунуть половину пирожного в шоколад и присыпать чем-нибудь. В моем случае присыпала перламутровыми сахарными бусинками.

Если кто то помнит, так в Союзе эти пирожные продавали под точно таким же названием. Это было 2 кружочка слепленных вместе, сверху оно было смазано белой сахарной помадкой и полосочки были из шоколада, ну а в середине было повидло и масляной крем. Это моя интерпретация этого же пирожного.
Само по себе оно очень хрупкое, рассыпчатое с кислинкой от повидла и что самое главное для меня - вовсе не приторное.