Хлеб всему голова (Короната на готвачката)

Ингредиенты:

Мука 1 кг;

250 гр. йогурт (кисело мляко) + на кончике ножа хлебная сода

100 гр. свежего молока;

дрожжи свежие - величиной с грецкий орех;

Если нет свежих дрожжей, используйте сухие в пакетиках - 1 пакетик, кажется он 7 грамм.

100 гр. сливочного масла;

1 ч.л соли;

2 с.л.меда;

мак или кунжут;

4 яйца;

Как готовить:

В миску положить дрожжи, добавить соли, размешать, они становятся волнистыми, выливаем их в муку, которую предварительно просеиваем, чтобы она обогатилась кислородом.

Добавляем кислое молоко размешанное с содой, свежее молоко в котором растворен мед, взбитые яйца - все это не переставая перемешивать и в конце добавляем растопленное масло.

Замешиваем такое тест, чтобы оно не прилипало к рукам, у меня в данном случае ушло муки больше чем килограмм.

Оставляем его приблизительно на час подниматься.

Уже поднявшееся тесто делим на 9 шариков.

Ставим в форму стеклянную чашку, раскатываем 1 шарик и покрываем им чашку и все остальные шарики начинают нежно обнимать ее.

Разрезаем тесто над чашкой получаются 8 лепестков, которые отворачиваем на шарики, вынимаем чашку, мажем лепестки кислым молоком и обильно посыпаем маком. Я всегда хлеб перед выпечкой обмазываю кислым молоком.

Оставляем на расстойку, когда тесто хорошо поднимется отправляем его в предварительно прогретую духовку доведенную до 180 градусов.

Если в процессе выпекания вы чувствуете, что пита еще не готова, но сверху подрумянилась, покройте ее фольгой, что даст возможность тесту хорошо подняться и пропечься.