» » Грудинка а-ля шашлык

Грудинка а-ля шашлык

Грудинка а-ля шашлык

Ингредиенты:

Грудинка свиная (молодая), не слишком жирная 1 кг

Вино полусухое 50-70 мл.

Сок лайма 1 ст.л.

Сметана – 2 ст.л.

Чеснок 5 зубчиков (лучше летнего, он нежнее)

Смесь перцев, соль

Кориандр, тимьян, мята

 

Как готовить:

Бывает в жизни такое, что тебе везет с партнерами! И между вами завязываются не только деловые, но и дружеские связи :) И у вас еще бывают общие интересы, в том числе вы любите вкусно покушать :) Вот и мне повезло! Третий год я работаю со своими партнерами из города Тарту, что в Эстонии… В прошлый мой визит в Эстонию не удалось приобрести себе решетку для гриля, так вот… Благодаря Виктору она у меня теперь есть!... Ну тут и случай подвернулся, день рождения отца, поэтому к решетке я попросила и своего любимого эстонского пива SAKU KULD, что в переводе с эстонского «золотое»… Понимаете, куда я клоню??? Правильно, ПРАЗДНИКУ БЫТЬ!

Молодую свиную грудинку за день я порезала «столбиками», чтоб в каждом кусочке было и мясо и сальцо, замариновала в вине, соке лайма, сметанке, чесноке, любимых специях. Промариновав пару часов на столе, убрала в холодильник до часа X.

В назначенный день разожгли огонь, достаточно нажгли углей из ольхи, яблони и остального всего… В общем все как у всех и всегда.

У меня около входа на дачу туя растет и лениво ходить за можжевельником, поэтому для дыма и эффекта прокопченности добавляем «лишние» старые ветки туи, доводя ее таким образом, до нужного очертания кроны :)

На решетку выложила свининку в один слой, чтобы все кусочки могли хорошо продымиться и прожариться. Кстати сказать, свинина взяла в себя весь маринад. Накрыла второй решеткой, закрепила. Затем на угли кидаем щедрую порцию лапок туи и сверху кладем решетку. Продымливаем как следует с двух сторон хвойным дымом. Затем дожариваем как обычный шашлык, переворачивая и не допуская лишнего огня.

Грудинка - мясо с салом, поэтому сало будет капать на угли и может появляться лишнее пламя. Гасим его, просто сбрызгивая мяско водичкой (маринада-то не осталось).

Кушали с овощами и запивали пивком. Что может быть лучше весенним теплым праздничным днем за городом!

Грудинка а-ля шашлык
Грудинка а-ля шашлык
Грудинка а-ля шашлык
Грудинка а-ля шашлык
Грудинка а-ля шашлык
Грудинка а-ля шашлык

Рекомендуем

Гномики
Закуски, Холодные закуски, Холодные закуски другие
Гномики
Сабвэй
Бутерброды и сэндвичи, Рецепты за 10 минут, Американская кухня
Сабвэй

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх