Рулет из сёмги с рисом и чечевицей в савойской капусте

Ингредиенты:

Для рулета:

• Рыба лососевая(сёмга),филе охлаждённое 600 г.

• Рис длиннозёрный ОРИЕНТ от МИСТРАЛЬ 100 г.

• Чечевица красная от МИСТРАЛЬ 100 г.

• Лук репчатый 50-70 г.

• Яйцо 1 шт.

• Укроп сушеный 1 ст.л.

• Перец розовый 1 ч.л.

• Соль

• Савойская капуста (6-8 листов)

• Яйца перепелиные 20 шт.

Для соуса:

• Йогурт натуральный 250-300 г.

• Брынза 100 г.

• Зелень свежая (укроп+петрушка)30 г.

• Чеснок 2 зубца

Как готовить:

Рис и чечевицу промыть по отдельности, залить горячей водой,добавить чуть соли.

РИС: на 100 г. крупы+200 мл.воды=20 минут

ЧЕЧЕВИЦА: на 100 г.крупы+200 мл.воды=10 минут.

Вода должна впитаться в рис,и в чечевицу,готовые крупы остудить.

Сварить в "крутую" перепелиные яйца,залить холодной водой.

Филе рыбы промыть,просушить бумажным полотенцем,лук почистить.Приготовить фарш из рыбы и лука с крупной решеткой,перец розовый измельчить с ступке(не мелко).

Листья савойской капусты промыть,положить в пароварку на 10 минут,выложить чтобы остыли.Перепелиные яйца почистить.

Начинка для рулета:

Остывшие рис и чечевицу,яйцо,сушеный укроп,измельченный розовый перец,рыбу и лук,хорошо перемешать,посолить по вкусу.

На рабочей поверхности на пищевой плёнке сложить в прямоугольник в нахлёст капустные листья,по центру выложить 1/3 начинки,сверху половину перепелиных яиц,затем ещё 1/3 начинки,оставшиеся перепелиные яйца,и оставшаяся начинка.Листья капусты с боков завернуть наверх,плотно завернуть в пищевую плёнку.Подготовленный рулет положить в пароварку,готовится 1 час.

Соус:

В чаше блендера измельчить-смешать:йогурт натуральный+брынзу+зелень(вымыть и просушить)+чеснок(почистить)

Готовый рулет вынуть из пароварки,аккуратно разрезать плёнку,рулет нарезать горячим,подавайте с соусом.