Экспресс-маринование свежих вешенок

Ингредиенты:

2 кг. вешенок;

несколько стеблей сухого укропа с зонтикам

(свежий не пойдёт, так как есть риск появления плесени на поверхности маринада, то же относиться к чесноку);

20 шт. горошек черного перца;

10-15 гвоздики ( я не ложила, так как не люблю );

4 ст.л. соли;

2 ст.л. сахара;

2-3 ст.л. уксуса 9%.

******************

сухих стеблей укропа у меня не было, и я купила приправу для засолки огурцов, в состав которой входят: огородный укроп, сушеный хрен, сушеный чеснок, белая горчица, лавровый лист, эстрагон. В общем, положила 4,5 ст.л. этой приправы, вместо укропа, и не пожалела, получилось очень вкусно.

Как готовить:

Захотелось маринованных грибочков, и ни какой-нибудь уксусной магазинной кислятины, а домашних, своих... Порылась в инете и нашла вот такой вот вкусный рецептик.

Вешенки, освободить от основного стебля, и нарезать не очень мелко.Положить в большую кастрюлю, 5-6 литровую.Засыпать сверху укропом и пряностями.Залить водой до верхнего края кастрюли и поставить на газ. Дать закипеть.

После того как закипит, добавить соль, сахар и перемешать. Дать ещё раз закипеть,и добавить 2-3 ст.л. уксуса.

Оставляем варить на медленном огне на полчаса. Очень важно в процессе варки пробовать на соль, рассол должен быть немного пересолённым, если соли маловато, добавьте.

Дать остыть грибам в кастрюле, переложить в трех литровую банку,залить рассолом, чтобы жидкость покрывала грибы. Закрыть капроновой крышкой и убрать в холодильник на сутки.

По истечении суток можете смело дегустировать.

Вешенки приготовленные таким способом напомнили мне соленые грузди, которыми угощали в деревне, очень давно.