Мясо вялено-копченое

Ингредиенты:

Говядина 3кг. (нижняя часть живота)!

Чеснок 8 зубков!

Имбирь свежий 50гр.!

Соевый соус 500мл.!

Пиво светлое 700мл.!

Как готовить:

Берём нижнюю часть живота, так как это идеальное мясо для вяления, оно не жирное и имеет крупную структуру волокон!

Режем мясо на тонкие полоски, толщиной примерно 5мм.!

Чистим и мелко режем чеснок с имбирем, смешиваем с соевым соусом и пивом!

Перемешиваем мясо в маринаде и ставим в холодильник на 24 часа!

После сливаем маринад и раскладываем мясо на сетку для вяления!

Вялим мясо закрытое сеткой от мух в проветриваемом помещении 24 часа!

За-тем перекладываем мясо в коптильную камеру, коптим 6 часов на яблоневых опилках, при температуре не выше 30ти градусов!

После копчения ещё раз раскладываем мясо на сетке для вяления и проветриваем 12 часов!

Храним мясо в бумажных пакетах в прохладном месте ! ! !