Пирог рыбный (старорусские пироги)

Ингредиенты:

Для теста:

1000-1200 гр. муки;

100 гр. маргарина (сливочный для выпечки);

100 гр. сахара;

1/3 ч.л. соли;

1 яйцо

50 гр. живых дрожжей;

2-3 ст. л. Растительного масла

Для начинки:

филе рыбы (у меня было филе макроруса) ;

2 яйца;

2-3 луковицы;

Соль, перец или приправ к рыбе (по вкусу).

Как готовить:

Приготовление теста:

Дрожжи размельчить, залить небольшим количеством теплого молока, добавить ст. ложку сахара и немного соли, перемешать и оставить в теплом месте;

Подогреть молоко и смешать с поднятыми дрожжами, добавить в полученную смесь растопленный маргарин, сахарный песок, соль , яйцо и всё тщательно перемещать;

Далее в полученную смесь постепенно добавлять просеянную через сито муку и вымешивать тесто;

Муки может потребоваться немного больше или немного меньше;

Вымешанное тесто оставить в теплое место для подъема примерно на 1 час;

Один раз опустить и после второго поднятия тесто готово к выпечке.

Приготовление начинки;

Порезать мелко лук и обжарить на сковородке с подсолнечным маслом до золотистой корочки;

Порезать мелко филе рыбы и поджарить вместе с луком 10 минут;

Добавить соль, перец и приправу по;

Отварные яйца порезав добавить в готовую начинку (можно обойтись и без яиц);

Разделить тесто на несколько кусков и раскатать в пласт;

Формировать пирог и по своему вкусу лучше непосредственно на противне;

Обмазать взбитым яйцом и выпекать до золотистого состояния при 180 С 15-20 минут.