Чебуреки из Заварного теста

Ингредиенты:

тесто

0,5 л вода

4 стол. л. подсолн.масло

2 стол. л. водки

1 ч. л. соль

1 ч. л. сахар

2 желтка

6 стак. муки

начинка

фарш 500 гр (баранина(в моем случае),или говядина +свинина)

5 шт репчатый лук

2 зуб. чеснок

300 мл бульон,или кефир.

соль+ перец

2 белка(для смазывания.)

подсолнечное масло для жарки 1 л (приблизительно)

Как готовить:

Тесто.

Воду закипятить, вылить(кипяток,не остужать) в миску где будем замешивать тесто,добавляем в воду подсолн.масло, 2 ст.водки , соль, сахар и мука 2 стакана и быстренько что бы у нас не образовались комочки в тесте мешаем .

когда немного остынет заваренное нами тесто уже,добавляем два желтка - вмешиваем.

добавляем постепенно оставшуюся муку ,вымешивая,если муки не хватает добавляем по необходимости.

пока тесто не перестанет прилипать к рукам.вымешивать тесто надо min 15-20, тогда тесто выходит необычайно мягким.

после накрываем наше тесто полотенцем и даем "отдохнуть" , около 2 часов.

Фарш

в фарш добавляем мелко резанный лук (у меня порубленный в комбайне),бульон или кефир(у меня бульон),соль+перец но посолить и поперчить должны так чтоб было пересолено и переперчено. размешать и в холодильник на min 20.

процесс приготовления чебурека.

тесто наше "отдохнуло" фарш настоялся, преступаем к чебурекам.:)

отщипываем кусочек теста и в руках вытягиваем , после в руках же делаем так называемый жгутик ,то-есть перекручиваем и заворачиваем в кругляшку.(это что бы придать нашем чебурекам немного слоеность),кладем на посыпанную мукой доску нашу кругляшку и раскатываем до 3-4 милл. кладем сверху тарелку,или блюдце (диаметр выберете по желанию размера чебурека) вырезаем круг , круг теста нужно смазать белком , на середину выкладываем фарш и залепляем хорошо края ,при помощи вилки сделать кайму ,прижимая вилку к тесту.

жарить чебуреки нужно или во фритюре или в большом количестве масла на сковороде.

Чебуреки выходят необычайно вкусными,тесто мягким и хрустящим,а начинка очень сочной!!!
p.s. фотографии вышли немного неудачные ,за что прошу извинения!!!