Скорые пироги "Русские лапти"

Ингредиенты:

Для простого теста

Мука – 500гр.

Дрожжи – 12 гр.

Подсолнечное масло – 3 столовых ложки + 1-2 ложки для рук, чтобы тесто не приставало.

Вода – 250 гр.+ ещё в зависимости от муки и желания.

Соль 1 ч. ложка

Сах. песок 2 ч. ложки

Начинка

1 луковица

Замороженные капустные листья 300 – 400 гр.

3 яйца + 1 желток для глянца.

200 гр. фарша вареного мяса (говядина, свинина, курица и пр.)

Подсолнечное масло для жарки – 100 гр.

Масло сливочное – 70 гр.

Как готовить:

Ставим тесто без опары. Закладываем муку, быстрые дрожжи, соль, сахарный песок.

Подливаем в сыпучее воду с маслом и замешиваем тесто. Кладём в целлофановый пакет. Обминаем тесто до однородности. Ставим в теплое место на 2 часа.

Для начинки берём заранее замороженную капусту. Режем. Обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем капусту и жарим минут 10. Добавляем воды и масла. Тушим дальше пока вода не испарится. Кладём масло, разбиваем яйца. Жарим и всё время перемешиваем яйца с начинкой. Доводим до готовности и остужаем.

Готовое тесто раскатываем в виде блинов. Делаем ножом на одной стороне 5-6 разрезов до конца. На другую сторону блина кладём начинку. Разрезанными полосками накрываем начинку и кончики полосок подворачиваем под пирожок. Пироги получаются большими. Поэтому с помощью длинной лопаточки перекладываем их на противень. Расстаиваем. Смазываем желтком. И - в разогретую духовку на 20 мин.

Вынимаем из духовки. И накрываем полотенцем.