Мятный джем с базиликом и лимоном

Ингредиенты:

На 1 л воды: 100 г свежей мяты

50 г зеленого базилика

1 лимон

1 кг сахара

80 г желфикса (2:1)

Как готовить:

Лимон вымыть,вытереть насухо, снять цедру, отдельно выжать сок.

Листочки мяты вымыть, сложить в кастрюльку, залить водой, добавить цедру лимона, довести до кипения. Снять с огня, закрыть крышкой и дать настояться 15-20 минут. Процедить. (Я готовила мятный отвар в большем количестве, не только для джема, поэтому лимонную цедру добавляла в уже процеженный отвар, снова доводила до кипения и процеживала).

Базилик вымыть, сложить в чашку, добавить пару ложек ледяной воды, измельчить блендером, сок отжать (на 1 л мятного отвара - 50 мл сока базилика).

Горячий мятный настой смешать с желфиксом и небольшим количеством сахара, поставить на огонь, довести до кипения. (За неимением желфикса, просто приготовила пектин).

Затем добавить остальной сахар, размешать до полного растворения и варить на маленьком огне 10-15 минут.

Добавить к джему сок базилика, проварить еще несколько минут и кипящим разлить в подготовленные сухие стерильные банки, герметично закрыть сухими стерильными крышками.

Хранить в темном прохладном месте.

Освежающий вкус мяты, нежная нотка базилика, кислинка и аромат цитрусовых - мне очень нравится такое сочетание. И очень хотелось, чтобы это был именно густой джем. Правда можно было и погуще, но желфикс у нас не продают, а пектин варила впервые